Risotto z červené řepy

Suroviny:

• 3 větší červené řepy
• 2 - 3 pytlíky rýže
• tvrdý sýr (kozí sýr, parmazán, eidam)
• červená cibule
• slunečnicový, olivový olej
• zeleninový vývar
• hrášek
• tymián
• sůl
• pepř

Postup přípravy:

1) Červenou řepu si uvaříme a nastrouháme. Rýži si uvaříme v osolené vodě. 

2) Na pánvi si osmahneme cibuli, přidáme nastrouhanou řepu a promícháme. Následně do směsi přidáme rýži. Přidáme zhruba 1 sklenici vývaru a podusíme. Dle výraznosti chuti vývaru následně opepříme, osolíme, přidáme hrášek a špetku tymiánu.

3) Na závěr přimícháme nastrouhaný sýr, pokapeme olivovým olejem a ještě jednou promícháme.

4) Podáváme s kyselou okurkou.

Tip:
Díky sladké chuti řepy je možné udělat toto rizoto i na sladko. Můžeme tak přidat např. rozinky, sušené švestky atd.
Pakliže holdujete spíše masitým jídlům, může vám toto rizoto posloužit jako ideální příloha např. ke kuřecímu masu.